Аромат кофе
Из чего состоит крема. Крема – это эластичная, иногда очень плотная, пенка на поверхности эспрессо (сверху ее изображение при сильном увеличении). Крема состоит главным образом из углекислого газа и водяного пара (на фото это большие белые окружности), частиц масел с базовыми ароматическими компонентами, а также фрагментов клеточной структуры кофейного зерна.