Кофе R18 Бразилия Ранчо Гранде, 250 г

"Ферма и фермер:
Производство кофе на ферме Ранчо Гранде началось еще в 1933 году, когда господин Анейте Рейс унаследовал пять гектаров земли. С течением времени, благодаря усилиям и самоотверженности в работе, ферма улучшила существующие и разрабатывала новые методы производства. Сегодня фермой управляют сын господина Анейте – Хосе Карлос Рейс и внук – Флавио Рейс. На данный момент ферма занимает 2.350 гектаров, из которых выращивание кофе занимает 517 гектаров.
Миссия фермы – ответственно производить кофе максимально возможного качества, не пренебрегая важностью защиты окружающей среды и заботой о благополучии своих сотрудников. Их цель – продолжать улучшать качество производимого кофе, стремясь удовлетворить запросы потребителей.
На этой ферме Перископ делает свои самые большие эксперименты, благодаря отличной автоматизации от сбора урожая до сушки и даже халлинга.

Обработка и ферментация лота: Кофе обработан натуральным анаэробным способом с этапом углекислой мацерации. Ягоду очистили от флоатеров, поместили в ёмкости с газозамещённой средой. Затем кофе ферментировался в течение 360 часов в тени. После кофе сушился на патио 14-18 дней."